Ｑ1. ステンレス製の鍋は錆びないと聞いていたのですが、錆びてしまいました。
ステンレスは、Stain（汚れ・サビ） less（より少ない）Steel（鋼）と言うその名が示すとおり、
錆びにくい鉄のことを示します。錆びにくい鋼ではありますが、
絶対に錆びないわけではなく、
条件によってはサビが発生することもあります。
ステンレスが錆びにくいのは、表面に「不動態皮膜」と呼ばれる膜に覆われているからです。この膜
はステンレスに含まれるクロムと言う成分が、空気中の酸素と結びついて作られるもので、空気に触
れているだけで形成されます。
しかし、膜そのものは非常に薄いため、膜が破壊された箇所に水分が付着していたりすると、膜を
再形成できず、サビが発生します。
ご使用後は、良く水分を拭き取ってから、収納してください。
Ｑ2. 鍋の内面に白いものがついて取れません。このまま使っていても大丈夫なのでしょうか？ 取り除く方法はありますか？
これは、
水道水に含まれるミネラル分（カルシウムやマグネシウム等）が析出し、付着したものと考えられます。
これらはもともと水道水中に含まれる物ですので、体に害を及ぼすものではありません。水道水にはこれらのミネ
ラル成分の基準値が設けられており、全国の水道水はこの基準内の成分で水道水を供給しておりますが、その設定
された範囲の中で、水源などの違いから、含まれる成分にはバラつきがあります。
したがって、地域により白い付着物が析出しやすい所と、そうでないところが出てきます。水道水ではなく、ミネ
ラルウォーターや、山などから汲んで来た清水等はミネラル分が高いために、より白い付着物が出やすくなります。
これを取り除くには、鍋に水を入れ、クエン酸（薬局などで入手可）、又はお酢を、水の量に対して5%〜10%程度入れて、
加熱、沸騰させます。その後、食器洗い用の洗剤で洗うことで、除去することが出来ます。また、市販のポット
洗浄剤でも、同様の効果が得られます。
Ｑ3. いつの間にか白や茶色の斑点が、鍋の内面に出来てしまいました。
おそらく、
孔食（こうしょく）と呼ばれるサビの一種だと思います。
ステンレス製の鍋やフライパンに発生します。
主に塩分によって発生し、サビからステンレスを守っている皮膜を破壊し、穴状に腐食していきます。調理物を
鍋の中で保管したり、水分を十分に拭き取らずに保管するなどすると、発生しやすくなります。
塩分を多く含ん
だ調理の後などは、
良く洗った後、良く水気を拭き取って保管してください。
Ｑ4. 良く鍋の蓋などに使われている「強化ガラス」ってなんですか？耐熱ガラスと同じものですか？
強化ガラスとは一般的に、通常のガラスを高温に加熱後、急激に冷却し表面を圧縮することにより、強度を増した
ガラスのことをさします。
急冷により圧縮された表面と、それに対抗する内部の引張り力がバランスしている状態な
ので、表面にキズが入ったり、部分的な力が加わり、表面の圧縮層を超えて割れが進行すると、力のバランスが崩れ、
瞬間的に破砕してしまいます。
強化されていないガラスに比べると、粉々に割れるので、鋭利なガラス片にならないと言う、
好ましい性質を持ち合わせますが、部分的な破損がガラス全体の破砕に及ぶので、その点はマイナスでしょうか。
耐熱ガラスというのは、ガラスの熱膨張率を低く抑え、急激な温度変化に対しても割れないようにしたガラスのことで、
耐熱ガラスと強化ガラスは全く違うものです。もちろん強化ガラスも、ある程度の熱衝撃（急冷など）には耐えられる
ように出来ていますが、全く別なものと考えてください。
Ｑ5. 購入してからまだ1ヶ月も経っていないのに、食材がくっつくようになって来ました。
フッ素樹脂加工の調理器具は、一般的に「テフロン加工」等と呼ばれ、焦げ付かない調理器具として、広く一般的に
浸透しています。その調理器具に付属している、取扱説明書にしたがって使用していれば、長期にわたり使用するこ
とが可能ですが、使い方を誤ると、加工自体が剥れてきたり、調理中に食材がくっついたりするようになります。
フッ素樹脂が剥れてきたり、くっついたりするようになる
最も多い原因は、空焚きなどによる過熱と、金属ヘラや
尖ったもので削られる、又は傷つけられるといったものです。
多くのフッ素樹脂の耐熱温度は約260℃です。260℃と
言う温度は、一般的な調理の温度の上限が約180℃ですから、十分な耐熱性を持っていると言えます。
しかし、多くの
ユーザーは「ジュー」と言った、調理の際の音がしないと、調理している感じが無いのか、温度を上げすぎて調理を
している例が殆どです。
260℃を超えると、フッ素樹脂の耐久性は極端に落ちてきます。
その様な状況下での使用を
続けると、やがて食材がくっつくようになってきます。また、
キズ等が付いてしまった場合も、そのキズから、油分や、
塩分などが入り込み、なべの素地を腐食させ、フッ素樹脂が膜状に剥げる原因となります。
フッ素樹脂加工の施さ
れているフライパンや鍋を使用されるときは、温度の管理に十分注意する必要があります。
Ｑ6. ステンレスの鍋が虹色に変色してしまいました。このまま使っても大丈夫？
具体的にどの部分が変色したのか分かりませんが、変色の原因は2つ考えられます。
1つは主に鍋の内面が変色する
場合で、これは調理に使用した水の中に含まれていた微量のミネラル分が、ステンレスの表面に付着することに
よって虹色に見える現象です。
これは、
市販のクエン酸や、家庭にある酢を、5%〜10%程度に希釈したものを鍋に
入れ、加熱することにより、除去することが出来ます。
もう一つの原因は、空焚きなどによる過熱によりできた、酸化皮膜の光干渉により見える色です。
これはテンパー
カラーと呼ばれ、過熱された温度によって色が変化するため、虹色に見えたりします。300℃を超えるような温度に
ならないと変色しませんので、空焚きをしてしまったか、また、調理物が入っていても、火力が強すぎ側面の上部
など、調理物の無いところが焼けてしまったりなど、
いずれも異常加熱が原因ですので、火加減に注意する必要が
あります。
過熱による変色を落すには、
ホームセンター等で販売されている、ステンレス磨き剤等を使って除去します。
どちらの場合も、そのまま使用を続けても、体に害のある成分が出てきたりはしません。
Ｑ7. 鍋やフライパンは、食洗器に入れても大丈夫？
ハンドルやツマミに樹脂を使用しているものや、内外面に塗装が施されているものなどは、
食器洗い乾燥機などに
入れないで下さい。
高温での洗浄・脱脂・乾燥により、樹脂の劣化の原因となります。
Ｑ8. 調理しているとプラスチックが焼ける様な臭いがします。
ハンドルの根元の部分が焼けている可能性があります。ハンドルの根元部分を確認してください。
プラスチック（フェノール樹脂）が膨れていたり、ハンドル取付部の金属部分が変色しているようですと、
火力が強すぎる可
能性があります。
鍋底から炎がはみ出さないように、火力を調整してご使用下さい。
Ｑ9. ハンドルがぐらぐらして来ました。修理できますか？
いくつかの要因が考えられます。
１） ハンドルが鋲（リベット）で留められている場合
鋲（リベット）の部分を確認してください。鋲の部分がぐらぐらしているようでしたら、その部分から油などが
染み出し、発火する恐れがありますので、使用を中止してください。
また、ハンドルがプラスチック製の場合、ハンドル根元の部分を確認して頂き、膨れなどの変質が認められる場合は、ハンドルが折れる恐れがありますので、
使用を中止してください。
２） ハンドルがネジなどで固定されている場合
ネジの緩みを確認してください。ネジが緩んでいる場合は、締めなおしをすることで直すことが出来ます。
また、
ネジを締め直してもぐらつく場合は、プラスチック製ハンドルの場合、ハンドル根元の状態を確認していただき、
膨れ等の変質が認められる場合は、使用を中止してください。
Ｑ10. どうして鍋の中に料理を保存してはいけないのですか？
鍋に関しては、「家庭用品品質表示法」の「雑貨工業品品質表示規定」という表示に関しての決まりがあり、
その中に「鍋の中に料理を保存しない旨」を表示するように定められています。
実際に、鍋の中に調理物を長時間保存するということは、
調理物中の塩分などによって、ステンレスの鍋で
すと、孔食（点状のサビ）の原因となったり、フッ素樹脂加工の鍋では、剥離の原因となったりしますので、
避けて頂く様お願いしております。
Ｑ11. 三層鋼の縁からサビのようなものが出てきました。
一般的な三層鋼には大きく分けて、アルミをステンレスで挟み込んだものと、鉄をステンレスで挟み込んだもの
があります。
アルミを挟み込んだものは、端面がそのまま露出した状態で、良く見ると金属の層を確認すること
が出来ます。そのままでも端面からサビが発生するようなことはありません。
鉄を挟み込んだものの場合は、端面が露出したままの状態ですと、鉄の層が錆びてしまいますので、端面を内側に巻き込み見えないように加工
してあります。通常の使用であれば巻き込んだ箇所から、サビが発生するようなことはありませんが、鍋を浸け
置きした場合や、
なべを洗った後に、なべを逆さまにした状態で保管した場合など、縁の隙間に水が入り込み、
巻き込んだ端面にサビが発生する場合があります。
取扱説明書にも注意書きがあるかと思いますが、お手入れの
際にはご注意下さい。
Ｑ12. 火を止めてしばらくしたら、鍋の蓋が開かなくなってしまいました。
調理後、鍋に蓋をしておいたら、蓋が開かなくなるということが稀に起こります。これは、蒸気穴のついていない
蓋などで、縁の周囲に水分があり、密閉された状態で、中身の食品の温度が下がると、温度と共に鍋内部の圧力も
下がるために起こります。
蓋を開けるには、中の圧力を戻してやれば良く、
かるく火にかけて温めてやるだけで、
圧力が上がり、蓋が開くようになります。
Ｑ13. ＩＨのトッププレートが汚れてきたけど、どうしたらいいの？
ＩＨ調理器自体は発熱しませんが、加熱された鍋によって、ＩＨ調理器のトッププレートも熱くなります。ここに
煮こぼれや、油などが付着した場合、汚れがこびりついてしまう場合があります。
これらは市販のＩＨプレートの
クリーナーや、
家庭用のラップを丸めたものに、クリームクレンザーを付けて擦っても綺麗にすることが出来ます。
鍋の底面をきれいにしておくというのも、プレートの汚れを防ぐ大切なポイントです。
Ｑ14. ＩＨ調理器から「ジー」という音がするんですが、故障ですか？
稀に、ＩＨクッキングヒーターで調理していると、鍋やフライパンなどから、「ブーン」や「ジー」等の音がする
ことがあります。
これは本体の重さや位置、内容物の量、加熱状態などの条件が重なった際に、ＩＨクッキングヒー
ターと鍋が共振している音です。
その場合は、「
本体の位置をずらしてみる」、「
火力を弱めてみる」、等の条件を
変化させることで、音が止まる場合があります。
